Você está na cidade do XIS

O xis é o jeito gaúcho — e principalmente santa-mariense — de fazer cheeseburguer. O nome vem da pronúncia aportuguesada de "cheese": o x-burguer virou, na boca do povo, simplesmente xis. Mas não se engane: o xis não é um hambúrguer comum. É servido num pão bem maior (cerca de 18 cm), prensado na chapa, e recheado com generosidade: carne, queijo derretido, alface, tomate, milho, ervilha e a indispensável maionese. Grande o suficiente para ser refeição inteira — e para virar assunto.

A história começa nos anos 1970, quando Santa Maria se consolidava como cidade universitária. Estudantes de todas as regiões do Estado chegavam para estudar na UFSM e traziam na bagagem o gosto pelo lanche rápido. Nos trailers e lancherias que foram se espalhando pela cidade, o cheeseburguer ganhou tamanho, recheio, personalidade — e um apelido: xis. De lá pra cá, o xis virou o ponto de encontro da cidade: depois da aula, da festa, do jogo e do plantão, o destino é sempre o mesmo. Cada bairro tem seu trailer de estimação e cada santa-mariense defende o seu como o melhor do mundo.

Porque a cidade reconheceu em lei o que o povo já sabia. A Câmara de Vereadores aprovou, por unanimidade, a lei que dá a Santa Maria o título oficial de Cidade do Xis, cria o Dia Municipal do Xis (28 de maio) e institui o Festival do Xis no calendário do município. Mais do que um título, é o reconhecimento de uma identidade: o xis atravessa gerações, une bairros e classes sociais e sustenta uma cadeia produtiva inteira. Patrimônio gastronômico é isso — um alimento que conta a história de um povo.

Maior do que parece. Santa Maria tem cerca de 682 lancherias ativas e 400 trailers e food trucks em operação, consumindo mais de 300 mil pães por mês só para a produção de xis. Atrás de cada lanche há uma rede inteira: padarias, fornecedores de carne e queijo, hortifrútis, distribuidoras, entregadores e centenas de famílias que tiram dali o seu sustento. Fortalecer a pauta do xis é fortalecer a economia real da cidade.

Para transformar orgulho em desenvolvimento. Instituído por lei municipal, o Festival reúne os melhores xis da cidade num só lugar, celebra quem faz esse patrimônio acontecer todos os dias e movimenta o turismo e a economia local. E o público respondeu: a 3ª edição, na Gare da Viação Férrea, recebeu mais de 35 mil pessoas e vendeu mais de 25 mil lanches. O Festival também premia os melhores estabelecimentos, com direito a voto popular — é a cidade escolhendo seus campeões.

O 4º Festival Nacional do Xis está marcado para 13 a 15 de novembro de 2026. E a ambição cresceu: nesta edição, Santa Maria se projeta para consolidar o título de Cidade Nacional do Xis — colocando nosso lanche no mapa gastronômico do Brasil. Siga @festivalnacionaldoxis para acompanhar a programação.

Se você tem um xis: é vitrine para milhares de novos clientes num só fim de semana, divulgação gratuita nesta plataforma e no mapa oficial, e a chance de levar o título de melhor xis da cidade pelo Voto Popular — um selo que vale ouro o ano inteiro. Se você é público: é provar os melhores xis num lugar só, votar no seu preferido, reencontrar a cidade em volta da mesa e fazer parte de uma festa que só Santa Maria sabe fazer.

É a política pública que sustenta a pauta. Conduzido pela Secretaria de Desenvolvimento Econômico e Inovação (SMDEI), o Programa Xis trabalha para consolidar o lanche como patrimônio gastronômico identitário do município, com capacitação para os empreendedores, padronização de processos (qualidade e boas práticas) e acesso a crédito para toda a cadeia produtiva. Esta plataforma — vitrine, mapa e festival — é parte dessa estratégia.

É a casa digital do xis santa-mariense: a vitrine oficial com os trailers, lanchonetes e restaurantes da cidade, o mapa para achar o xis mais perto de você, o Voto Popular para eleger os preferidos, a galeria do Festival e o mural de histórias que a comunidade escreve. Tudo gratuito, mantido pela SMDEI / Prefeitura de Santa Maria.

Tem um trailer, lanchonete ou restaurante? Cadastre seu Xis gratuitamente e entre para a vitrine e o mapa oficial. É apaixonado por xis? Vote no seu preferido, conte sua história com foto, áudio ou vídeo, e compartilhe esta página. Cada voto, cada história e cada cadastro fortalece a pauta que faz de Santa Maria a Cidade do Xis.